为什么煮牛奶戒奶、糖同时加热？

在煮牛奶时，人们往往将奶与糖同时加热煮。其实，这样做对人体有害。 　　牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下产生梅拉德反应，生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸，这种物质会危害人体健康。 　　正确的做法是，把煮好的牛奶凉到温和时再加糖，牛奶温度低了，赖氨酸与糖就不起反应了。