什么是干酪？

　　干酪是以乳或乳制品（包括稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳等）为主要原料，经添加发酵剂和凝乳酶形成凝乳后，排除部分乳清，经切割成型等工艺处理加工而成的一类发酵乳制品。