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八国联军入侵北京时，慈禧仓惶出逃，又饥又渴，有人给她窝头吃，她觉得特别香甜。后来，慈禧回到北京，下令御膳房制作这种食品。御膳房不敢违命，试制了好几次，最后用过细箩的玉米面、黄豆面，加上优质白糖和糖桂花，仿照普通窝头的样子，做成颜色鲜黄、细腻甜香、上尖下圆、中有小洞、精巧别致的小窝窝头，成为清宫御膳房的名点。