甜炼乳加工及贮藏过程中出现脂肪上浮的原因防止措施？

　　脂肪上浮是炼乳的粘度较低造成的。要解决脂肪上浮问题可在浓缩后进行均质处理，使脂肪球变小，并控制炼乳粘度，防止粘度偏低。