什么是炼乳？

　　炼乳是原料乳经真空浓缩除去大部分水分后制成的产品。炼乳是一种浓缩的乳制品。主要分为淡炼乳及甜炼乳。淡炼乳是一种不加糖、经过灭菌处理、浓缩的外观颜色淡似稀奶油的乳制品。甜炼乳是指在鲜乳中加入约16％的蔗糖，浓缩到原体积的40％左右，成品含蔗糖量达40～45％的一种乳制品。