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黑色食品常常是用含有天然黑色素的动植物或动植物产品加工而成的，如黑米、 黑木耳、黑豆、黑鱼、乌鸡等。一般来说，含有天然黑色素的生物，其所含的营养成分也比较多。比如，黑米、黑芝麻中的主要营养成分氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等的含量都要比白米、白芝麻的高。黑木耳中含有许多高等菌类所特有的多糖、蛋白质，对人体有很好的保健作用，对防治癌症和心脑血管疾病也有一定的效果。此外，黑色食品还是很好的美容和抗衰老食品。