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1、虾在冰箱里拿出来变黑一般能吃，如果产生异味则不建议食用。
2、当虾从冰箱拿出后发黑且没有弹性，一般说明虾已经不新鲜或已经出现变质的情况，虾变黑可能是由于在冷冻条件下会使赖氨酸产生黑色素，而虾头含有较多的多酚氧化酶，容易使虾变黑，但并不影响食用，如果在冰箱的虾已经出现异味，此时不宜继续食用，以免引起肠胃不适。
3、虾含有较多的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用能够为机体提供能量并增加饱腹感。