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1、主料：老鸭1只。辅料：铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜5小块、盐5克。
2、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。
3、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。
4、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。
5、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。
6、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。出锅前加适量盐调味。