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1、用料：田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量。
2、做法：田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份。
3、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味。
4、加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀。
5、加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味。
6、关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可。