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1、烤鸭的话会有两种不同的炉子用。一个是单层的炉子。这种炉子比起双层的炉子保温能力稍微差一点的，但是做出来的鸭子会有更香的气味哦。然后双层的炉子的话会更保温一点。火力虽然更小一点，但是烤出来鸭子的色泽会更诱人的。
2、烤鸭具有色泽略黄,柔软淡香,味道醇厚,肥而不腻的特点。烤鸭是北京和南京的一道特色名菜,属于北京菜或金陵菜,被誉为“天下美味”。