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曲霉菌分布十分广泛，能在有机残体、土壤、水等环境中生存，分生孢子随气流漂浮扩散。孢子萌发温度在10℃~40℃之间，最适合生长的温度为25℃~35℃。当培养基含水量在60％~70％时，生长最快；如培养基含水量低于60％，则生长受到抑制。孢子较耐高温，在100℃时8~10小时或125℃下维持2.5~3小时才能彻底杀灭基质内的曲霉孢子。