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咀嚼，汉语词语，读音为 jǔ jué，一般作动词使用。咀嚼一词有两个意思，第一个意思是用牙细嚼食物。第二个意思是比喻对事物反复体会。
咀嚼是由各咀嚼肌有顺序地收缩所组成的复杂的反射性动作。咀嚼肌包括咬肌、翼内肌、翼外肌和颞肌等，它们的收缩可使下颌向上、向下、向左右及向前方运动，这时，上牙列与下牙列相互接触，可以产生很大的压力以磨碎食物。咀嚼还使食物与唾液充分混合，以形成食团，便于吞咽。