-
1、先将海蜇切成条。
2、花生炒熟，揉搓去皮。
3、再将花生碾碎，香莱切碎，红辣椒切碎。
4、加入带盐的蒜泥，加适量醋，香油搅拌均匀即可。
5、盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。