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脂肪肝主要由于饮食摄入脂肪含量高的食物，比如腊肉、扣肉、油炸煎炸类食物、动物的内脏以及糖分热量高的食物如巧克力，植物奶油等等。摄入量过多超出了肝脏的转化代谢能力，使脂肪在肝脏内成沉积形成脂肪肝。
脂肪肝可分轻度，中度和重度，其中轻度脂肪肝一般对转氨酶没有明显的影响，中度和重度脂肪肝可引起转氨酶异常引起谷丙和谷草转氨酶升高，特别是在伴随喝酒的习惯时转氨酶明显升高，所以平时饮食需要注意控制脂肪和糖类的摄入。