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大家可能对维生素b12比较陌生，有的人可能知道缺乏维生素b12，会发生巨幼红细胞性贫血，但是它还有另外一个作用。
维生素b12的缺乏，它可以导致血液中的同型半胱氨酸水平升高，而同型半胱氨酸水平升高可以使低密度脂蛋白发生氧化，氧化的低密度脂蛋白就会直接损伤动脉壁的内膜，而导致动脉硬化。而素食的同志们平时应该增加紫菜，蛋类、牛奶和酸奶的摄入，这样就避免了维生素b12的缺乏，影响不良后果。