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1. 牛肉上剔下来的筋怎样弄好吃
准备食材如下：牛板筋皮300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣
具体做法如下：
1.生牛板筋皮切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动
2.脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋皮入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟
3.压好的板筋皮温水洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用
4.炒锅不放油，下入板筋皮和脆骨干煸，煸干水分盛出待用
5.炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋皮和脆骨翻炒
6.炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可！
2. 牛肉上剔下来的筋怎样弄好吃呢
用料
大块儿牛肉头80块钱的牛背筋80块钱的去皮大蒜五、六瓣整头大蒜不去皮一头葱段若干花椒若干大料若干桂皮若干干辣椒两三个利民甜面酱三勺鲁花自然鲜酱油适量蜂窝糖适量
1牛背筋斩断、大块牛肉头，一起冷水浸泡2小时，中间至少换一次水，一定要冷水浸泡，家里有现成的柠檬，挤了几滴柠檬汁在里面。
2一点油加花椒、大料、桂皮，剥好皮的大蒜，葱段小火炒
3泡完冷水的肉，筋控干水分
4控干水的肉放入刚才正在炒香的料锅中，肉炒到微微焦黄的时候放入利民甜面酱中小火不停的翻炒。
5平常吃饭的勺子大概两三勺的样子，还是得看做的分量和口味
6这个时候香味就已经出来啦，但还没飘满屋
7要用一整头带皮的大蒜，知道上面为什么写剥好皮了吧，我嫌弃外面那层皮脏怕洗不干净，就都掰开清洗了，但皮尽量留的多留的整，其实如果是比较干净的大蒜，整头拍两下放下去才好。
8刚才炒好甜面酱的牛肉连炒料一起腾入高压锅中加新的葱段、干辣椒、少量花椒大料和桂皮，还有刚才洗好的带皮大蒜，加入大约三四勺的鲁花自然鲜
9黄冰糖都炖叻柠檬膏，就拿炖燕窝的蜂窝糖来代替。爱吃甜多加，不爱吃甜少加也可以不加，甜面酱本身就有甜味儿
10最后加开水，重点来了，一定加开水，然后是水量，不要盖过肉，我很认真的拍水位，但真的拍不清楚，就是比肉矮个一厘米就好了，如果家里的高压锅容易吃水爱糊锅就最多最多加到跟肉平齐就行了，不能再多了！
11高压锅25分钟，大火呲气后转中小火20分钟，自然放气。
3. 怎么剔除牛肉上的筋膜
那个是牛肉上的白色筋膜，最好是去掉。如果你的牛肉没有问题。那么生牛肉中那透明的胶状物应该是牛的筋。
牛肉上面的白色筋膜并不是需要完全去掉，挑一些很明显的去除掉就可以了。平常炖牛肉的做法就是将牛板筋清除，洗干净，然后去掉血水，切成大方块，泡在冷水中三十分钟即可。
4. 牛肉里面的筋怎么去除
牛肉上面的白膜最好要去掉
牛肉上面的白膜没有什么有益于人体的营养成分，而且炖的时候不容易炖烂。白膜很有韧性会影响牛肉的口感，所以在烹饪牛肉的时候最好要把上面的白膜去掉。
牛肉上面的白膜可以用热水焯一下，方便去除。首先要用热水焯一下牛肉，然后用锋利的刀顺着牛肉的纹路小心的刮掉上面的白膜，在刮的时候要注意，不能把牛肉上的筋去掉，在切牛肉的时候最好是选择横切。
牛肉的营养价值很高，含有很多脂肪以及人体所需的营养元素，可以提高人体的免疫力，它里面也含有纤维素，有益于人体。牛肉的烹饪方法也十分多样，适合和各种食物搭配，因此受到许多人的喜爱。
5. 牛肉肉筋怎么处理
牛肉，筋怎心区分，牛肉一般都是瘦肉和肥肉组成的，牛筋一般都在健子肉上，还有牛板筋黄色的，牛筋很硬炖的时候最好用高压锅。
6. 牛肉上剔下来的筋怎样弄好吃又简单
主料
牛肉筋1000
辅料
盐适量
油适量
酱油适量
葱2根
姜适量
红辣椒2个
青泡椒适量
黄酒适量
糖适量
步骤一
1.牛肉筋洗净，放冷水锅内焯去血水，等烧开洗净， 切块。
步骤二
2.葱切段，姜切丝，干红辣椒两个剪断，红泡椒， 青泡椒切断
步骤三
锅中放油烧热，放以上都放在锅中炒香，倒入牛肉筋， 翻炒。
步骤四
炒香后，倒入黄酒一锅铲，白酒一锅铲，九月鲜红烧酱油一锅半铲，糖三小勺，翻炒后到入冷水没过肉刚好
步骤五
大火烧开， 中小火慢炖。
步骤六
炖好，加盐调味即可。
7. 牛腱子肉去除筋
酱牛腱子
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
萝卜焖牛腱
材料
牛腱，萝卜，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖，柱候酱，香菜
做法1.牛腱切厚块，放进放了姜片和白酒的水里，飞水后冲洗干净浮沫
2.白萝卜削皮切块，生姜切片，香料洗干净后用汤袋装起来，香菜清洗后切段
3.热油锅，爆香姜片
4.倒入牛腱肉，爆香
5.喷入少许白酒
6.加入柱候酱，翻炒均匀
7.加入热开水，大火煮开
8.把牛肉带水一起倒进压力锅，放进香料包、冰糖
9.启动肉类程序按钮
10.白萝卜放进锅里，加入没过萝卜的清水，大火煮开后转小火煮10分钟
11.把用压力锅压熟的牛肉连水倒入萝卜锅里，中火焖煮15分钟
12.撒入香菜，试味，大火收汁至浓稠即可
卤牛腱
材料
牛腱1个，洋葱1/2颗，姜30克，红葱20克，辣椒2根，万用卤包1个，辣豆瓣酱1大匙，水800CC，酱油300CC，细糖2大匙，料酒50CC
做法1.煮一锅开水，放入牛腱，以小火煮约30分钟，取出沖凉备用。
2.红葱、姜、辣椒拍破，洋葱切丝备用。
3.热锅，加入少许油，以小火爆香作法2的红葱、姜、辣椒、洋葱丝，加进辣豆瓣酱炒香。
4.将作法1的牛腱与其它调味料、卤包加进作法3的锅中煮开，转小火保持微滚煮约2小时，关火后再焖30分钟即可。
啤酒牛腱
材料
小块牛腱子肉3块（约重1200g），朝天椒8个，拍散的新鲜生姜1大块（约80g），胡萝卜3根（切大块），白口菇15枚，大蒜10瓣，八角3枚，香叶3片，花椒15粒，小茴香1茶匙（5g），冰糖2茶匙（10g），锦珍生抽1碗（250ml），纯生啤酒1.5罐，油1汤匙（15ml）
做法牛腱子肉切成大块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。
中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。
改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。
倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香。
待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时。
加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时。
三鲜拌牛腱
材料
熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，葱油1／2小匙。
做法1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。
2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。
3、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
8. 牛肉怎么剔筋
牛肉头是肉牛后颈部位的肉。
位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
牛肉头是什么部位
食用价值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉头是什么部位
2、牛肉含维生素B6
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
9. 牛肉剃下来的筋能做什么
第1步， 牛的剔骨肉是指从骨头上剔除的筋及碎肉。
第2步， 用料：排骨400克、红细尖椒1个、青细尖椒1个葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、醋适量。
第3步， 剔骨肉的做法： 第4步， 1、将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后放入高压锅，上汽后压16分钟；
第5步， 2、排骨煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待；
第6步， 3、锅里倒入油，爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块，调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可。
10. 牛肉上剔下来的筋叫什么
牛肉边角料是牛肉上剃下来的筋头子肥油等。
11. 牛肉上剔下来的筋怎样弄好吃又嫩
太简单了，我给你个绝对是最简单的方法： 将牛腩洗净放进冰箱冷冻室，依牛腩体积大小看时间，大概一个小时后，刚刚开始上冻的时候拿出来切，不软不硬，想切多大就切多大，绝对筋不离肉。