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富含木质素，半纤维素的农副产品，如木屑棉籽壳、棉杆、废棉、玉米芯、玉米秆、花生壳、豆秆粉等都可以栽平菇。上述原料只要鲜（木屑除外）可生料栽培，也可熟料栽培。当原材料有霉变现象时，则应事先堆制发酵7-10天，利用发酵产生的高温（60-70摄氏度）杀成料中的部分杂菌，害虫及虫卵，同时达到了料的半熟化，若能进行熟料栽培当然效果更好。