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二噁英是指多氯二苯并二噁英PCDDS（有75种异构体）与多氯二苯并呋喃PCDFS（有135种异构体）的统称。二噁英已被确定为人类致癌物，其中毒性最大的是2，3，7，8-PCDD（2，3，7,8-四氯二苯并二噁英）。城市垃圾焚烧、废旧金属冶炼、含氯塑料制品焚烧、房屋失火等是二噁英产生的主要来源。二噁英可以通过空气、水、土壤等途径污染，既能直接危害人体健康，也可通过食物链富集后进入人体。二噁英对热与冷都很稳定，难以在环境中降解。很多国家对二噁英在环境中的浓度都做出了严格的规定。