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1、大米不是凉性也不是热性的，传统医学认为大米是性平的，其具有补气健脾、除烦渴、止泻痢的功效，主治脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力、心烦口渴、泻下痢疾。
2、从营养价值来看，大米中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C，以及钙、磷、铁等营养成分，因此大米是适合大部分人群的一种健康谷物。
3、不过，糖尿病患者不宜多吃大米，因为大米的升糖指数较高，容易引起血糖的波动，对糖尿病患者的血糖控制较为不利。