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1、烤冷面用平底锅最好。
2、烤冷面，最早发源于东汉末年，是由于当时在幽州任刺史的刘虞，有一次把冷面面皮放在火上烘烤后，觉得这种做法很美味，便流传下来了。但是，这种说法貌似不靠谱。而且，要是被东北人听到的话，肯定得被埋怨。东北人说，烤冷面是他们当地一个卖炸串的师傅在20世纪90年代发明的。但当时候是在油锅中炸后，刷上酱汁售卖的。由于反响很好，便流传开来。后来，又有人在此基础上升级改良，变成了现在这种铁板上烤冷面片儿，然后打个鸡蛋在上面，刷点酱汁，味道就出来了。