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红茶和绿茶有很多不同的地方，最主要的差别还在于加工方法的不同。虽然它们有可能是从一棵茶树上摘下来的，但是，经过不同的制作工艺，它们就变得完全不同。嫩绿的茶叶被摘下来以后，经过发酵工序，可以制成红茶；直接放在锅中烘炒，则可以制成绿茶。红茶味道醇厚，茶水呈红褐色；而绿茶口味清香，茶水呈黄绿色。另外，和红茶相比，绿茶较多地保留了茶叶里的天然物质和维生素。