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常压锅蒸料由于锅小，灭菌时锅内水要不断蒸发，所以在灭菌过程中需要加水，加水时要添加热水，而且要慢慢地加水，加水过程中要烧大火，防止锅内温度低于100℃。也可以在建造灶式蒸锅时，在主锅后边烟道处安装一口小铁锅，蒸料时添满水，利用余热将冷水温热，主锅内因水分蒸发而缺水时，可将小锅内的热水补充到灭菌锅内，这样既节省能源，又可避免用冷水补水造成灭菌锅内温度暂时下降而影响杀菌效果。