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厨房污染物主要来自燃料燃烧和烹调加热两方面。燃料燃烧过程中会生成二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫、二氧化氮等有害气体和颗粒，这些有害物质长期作用于人体会对人的肺、气管、脑组织等造成损害；烹调过程中所产生的油烟中含有丙烯醛，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激作用，易引起上述器官的病症，同时油烟冷凝物中含有的苯并芘，也是一种较强的致癌物质。因此，做好厨房的通风和选择适合的油烟机就显得至关重要