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厨房是烹调场所，其通风路线是否畅通极为重要。一般厨房的通风有两条路线：一条是由门窗位置及室外环境等因素决定，厨房内的通风降温主要由这条路线的畅通来保证。另一条靠家用电器运转来进行，如在炉灶上方安装排油烟机、换气扇，室内的吊扇、台扇、壁扇等，它能迅速排除烹调时散发的气体、热量和通常高温的热量，使厨房空气新鲜并达到降温的目的。两条路线两个办法，可根据具体情况和季节的不同，使用一种办法或两种办法同时使用。