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蒲桃不常绿乔木，树高8～10米，干矮，分枝多，树冠圆锥形，树皮光滑，灰褐色。嫩枝淡灰绿色。叶披针形至长椭圆形，全缘，革质，深绿色，长12～25厘米，宽3～5厘米，叶面多透明小腺点，叶柄短，稍肥大。顶生总状花序，萼筒钟状，萼片4裂，花瓣4枚，雄蕊极多，轮状排列，雌蕊比雄蕊长，子房下位，1室。果实球形，直径4.0～5.0厘米，果皮薄，黄白色或杏黄色，果肉稍硬，果汁少，甘甜，具玫瑰香，萼片宿存。种子1～2粒，具多胚性。78月果成熟。