-
食用菌品种老化和菌种老化是两个不同的概念。品种老化是指这个品种由于使用时间过长，其细胞群体发生老化，这一老化是不可逆转的，不论给予多么适宜的环境条件，老化品种使用后常表现为生长缓慢、抗杂性降低、出菇延迟、子实体变小、产量降低等不良性状。而菌种老化是指菌种由于培养过程中的高温或培养时间过长而出现的菌种外观的老化，这些菌种直接用于生产效果不好，但经适当方法和条件活化后，再用于生产，其优良性状仍可恢复。